經營火鍋店,如何引導顧客錯峰消費?

                            發布時間:2021.08.27

                              火鍋,廣受大家的喜愛,尤其是每當晚間用餐期,或者周末、節假日,火鍋店的人氣都居高不下,排隊也是常有的事。只是,如果同一時間段的顧客量過大,排隊時間過長,難免會造成顧客的流失,對門店來說是一種損失,如何才能降低這種損失呢?我們建議各位可以友善地提醒顧客錯峰消費,合理地規劃自己的用餐時間,避免長時間等位。下面來為大家談一談。


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                              一、多渠道提示顧客錯峰消費


                              首先,我們得向顧客告知門店的消費高峰期分別是哪幾個時間段,比如午間11:30—14:00,夜間19:00—22:00,這兩個時間段消費量較大,等位時間往往較長,我們就應該將這一事實告訴給所有的消費者,通過微信公眾號、微博、抖音,以及在店門口張貼相關海報等方式,告知顧客本店消費的高峰時間段,從而幫助顧客合理地規劃自己的時間,錯峰消費。


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                              二、錯峰消費有優惠


                              現在餐飲行業,特別是火鍋的替代性很強,家家火鍋店都差不多,你無法及時滿足顧客的用餐需求,顧客自然就會轉身去選擇其他火鍋店,但是火鍋店如何才能把這部分人留住?讓他們心甘情愿錯峰消費呢?建議設置一個錯峰消費機制,比如消費高峰期我們按照原價收費,而只要不在高峰期內,即不在我們規定的消費時間段消費,即可享受優惠和特價菜品,用獎勵和優惠的方式,往往能起到分流的效果。


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